調理部門に改革を
調理部門においては、ホテル関連各部署とのコミュニケーション不足が大きな課題の一つとなっております。。自浄作用による改善が難しい部門だからこそ、内側に入り込み改革を行ってまいります。
このような課題はございませんか？
課題①｜料理長含め、スタッフが定着せず人材不足になっている
課題②｜他部署とのオペレーション連携がうまくいかない
課題③｜調理部門の業務内容が不透明で、改革に踏み込めない
日々移り変わるカスタマーニーズを的確に捉え
常に明確な方向性を提案
1.商品開発
ホテルの既存顧客層や潜在顧客層を分析し、料理コンセプトの立案からメニューの開発を実施。仕入先業者様の選定から売上計画の立案まで一貫して担う。
ホテルの既存顧客層や潜在顧客層を分析し、料理コンセプトの立案からメニューの開発を実施。仕入先業者様の選定から売上計画の立案まで一貫して担う。
2.マネージメント
オペレーションの効率化、スタッフ教育など業務に則した統括的な判断と蓄積されたノウハウを駆使し、実績のあるスペシャリストが担う。
オペレーションの効率化、スタッフ教育など業務に則した統括的な判断と蓄積されたノウハウを駆使し、実績のあるスペシャリストが担う。
